CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO IN SITU:
PROGRAMA DE TRABAJO
Etapa 1. CONCIENTIZACIÓN
Etapa 2. DIAGNÓSTICO
Etapa 3. CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL EN BPM, POES Y HACCP
Etapa 4. REDACCIÓN DE PROCEDIMIENTOS
Etapa 5. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA HACCP
Etapa 6. VERIFICACIÓN
Hoy los nuevos sistemas de aseguramiento de calidad tratan de integrar a todos los eslabones de la cadena alimentaria – de la granja al consumidor – por ello, la necesidad de concientizar y capacitar en prácticas higiénicas y de manufactura, con el fin de obtener alimentos seguros destinados al consumo humano.
Respondiendo a las demandas y criterios técnico-científicos, Dispeko ha desarrollado el concepto FOOD CONTROL SYSTEM para asistir e implantar los siguientes sistemas y poder brindar seguridad y calidad alimentaria.
1. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
2. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
3. Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)
CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO IN SITU:
A través del FOOD CONTROL SYSTEM, Dispeko brinda a los elaboradores de alimentos y servicios gastronómicos, soluciones globales para garantizar la calidad y seguridad Alimentaria. Un sistema Integral de limpieza, higiene y desinfección, que incluye especialidades químicas, papeles e insumos, con el objetivo de lograr superficies, equipamiento y utensilios libres de contaminación. Contamos con sistemas de dosificación y dispensación de productos químicos, para lograr un óptimo rendimiento de los mismos.
El trabajo se podrá dividir en diferentes etapas en función de que la empresa cuente o no con los manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), en cuyo caso se deberán realizar previo a la implantación del sistema HACCP.